ПШЕНИЧНЫЙ ГЛЮТЕН, КЛЕЙКОВИНА ПШЕНИЧНАЯ – ВОДОНЕРАСТВОРИМЫЙ БЕЛОК РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, В ПРОЦЕССЕ ГИДРАТАЦИИ НАБУХАЕТ И ОБРАЗУЕТ ВОЛОКНА.  Тел: (916)148-67-81, (985)134-47-17

Пшеничный глютен – водонерастворимый белок растительного происхождения, в процессе гидратации набухает и образует волокна.
В мясоперерабатывающей промышленности пшеничный глютен используется в качестве функционального компонента, повышающего плотность и упругость, улучшающего структуру готового продукта. Используется при производстве эмульгированных и грубоизмельченных изделий, рубленых полуфабрикатов и полуфабрикатов в тесте. Рекомендуемая норма закладки: 1-3 % (сухим способом).
В хлебопекарной промышленности глютен применяют для корректировки уровня содержания клейковины в пшеничной муке.

Пшеничный глютен характеристики, показатели:

Вкус и запах характерны для данного вида продукта, без посторонних привкусов и запахов.
Цвет белый с оттенками от кремового до желтого или светло-коричневого.
Внешний вид - порошок.

Физико-химические показатели:
Массовая доля влаги, % не более - 9,0
Массовая доля белка, % не менее - 70,0
Массовая доля жира, % не более - 1,0
Зола, % не более - 5,0

Микробиологические показатели:
КМАФАнМ, КОЕ/г не более 50000
БГКП (колиформы) - не допускаются в 0,1г
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы - не допускаются в 25г
Дрожжи, плесени (сумма), КОЕ/г - не более 100
S. aureus - не допускается в 0,1г
Сульфитредуцирующие клостридии - не допускаются в 0,1г

Условия хранения: 12 месяцев при температуре не выше 20°С и относительной влажности не более 75%. Не подвергать воздействию прямых солнечных лучей. Хранить в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях без посторонних запахов и не зараженных вредителями хлебных запасов.

Упаковка: Многослойные бумажные мешки, вес нетто 25 кг.