НОВИНКА АССОРТИМЕНТА - ПШЕНИЧНЫЙ ГЛЮТЕН (КЛЕЙКОВИНА ПШЕНИЧНАЯ) |
Автор "А-МАРКЕТ" ООО
|
21.09.2011 г. |
Пшеничный глютен – водонерастворимый белок растительного происхождения, в процессе гидратации набухает и образует волокна. В мясоперерабатывающей промышленности пшеничный глютен используется в качестве функционального компонента, повышающего плотность и упругость, улучшающего структуру готового продукта. Используется при производстве эмульгированных и грубоизмельченных изделий, рубленых полуфабрикатов и полуфабрикатов в тесте. Рекомендуемая норма закладки: 1-3 % (сухим способом). В хлебопекарной промышленности глютен применяют для корректировки уровня содержания клейковины в пшеничной муке.Пшеничный глютен характеристики, показатели:Вкус и запах характерны для данного вида продукта, без посторонних привкусов и запахов. Цвет белый с оттенками от кремового до желтого или светло-коричневого. Внешний вид - порошок.Физико-химические показатели: Массовая доля влаги, % не более - 9,0 Массовая доля белка, % не менее - 70,0 Массовая доля жира, % не более - 1,0 Зола, % не более - 5,0Микробиологические показатели: КМАФАнМ, КОЕ/г не более 50000 БГКП (колиформы) - не допускаются в 0,1г Патогенные, в т.ч. сальмонеллы - не допускаются в 25г Дрожжи, плесени (сумма), КОЕ/г - не более 100 S. aureus - не допускается в 0,1г Сульфитредуцирующие клостридии - не допускаются в 0,1гУсловия хранения: 12 месяцев при температуре не выше 20°С и относительной влажности не более 75%. Не подвергать воздействию прямых солнечных лучей. Хранить в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях без посторонних запахов и не зараженных вредителями хлебных запасов.Упаковка: Многослойные бумажные мешки, вес нетто 25 кг. | |
Последнее обновление ( 08.09.2020 г. )
|